Raphaël Haumont
Fisico-chimico e docente all'Université Paris-Saclay. Ha cofondato il Centre Français d'Innovation Culinaire con lo chef Thierry Marx, portando la scienza dei materiali in cucina: consistenza, nutrizione e riduzione dell'impronta ambientale dei piatti. Insegna, pubblica e lavora con gli chef sulla scienza che sta dietro al gusto e alla tecnica.
- Luogo
- Paris-Saclay, Francia
- Consigliato da
- Katy Foraz
- Collezioni
- Transizione alimentare · Azione per il clima · Anticitera
