Olivier Roellinger
Chef français de Cancale, en Bretagne. Il a obtenu trois étoiles Michelin et les a rendues en 2008 pour sortir du système des étoiles ; il dirige aujourd'hui une maison d'épices (Épices Roellinger) et une école de cuisine. Défenseur de longue date de la pêche durable et de la biodiversité marine, il a contribué à façonner des chartes d'approvisionnement responsable en gastronomie.
- Lieu
- Cancale, France
- Recommandé par
- Katy Foraz
- Collections
- Transition alimentaire · Action climat · Légendes vivantes
Brezhoneg
Keginer gall eus Kankaven, e Breizh. Gounezet en deus teir steredenn Michelin hag o rentet en deus e 2008 evit kuitaat reizhiad ar stered; bremañ e ren un ti spisoù (Épices Roellinger) hag ur skol gegin. Abaoe pell e tifenn ar pesketaerezh padus ha bevliesseurted ar mor, ha sikouret en deus da sevel chartoù pourvezañ atebek er gastronomiezh.
