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id: "https://www.chngmkr.org/raphael-haumont#entity"
name: "Raphaël Haumont"
type: Person
url: "https://www.chngmkr.org/raphael-haumont"
location: "Paris-Saclay, France"
city: "Paris-Saclay"
country: "France"
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recommended_by: ["Katy Foraz"]
collections: ["Food Transition", "Climate Action", "Antikythera"]
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languages: ["en", "fr", "it", "es", "zh"]
date_added: "May 2026"
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# Raphaël Haumont

Paris-Saclay, France

## About Raphaël Haumont

Physicist-chemist and lecturer at Université Paris-Saclay. He co-founded the Centre Français d'Innovation Culinaire with chef Thierry Marx, bringing materials science into the kitchen: texture, nutrition, and lowering the environmental footprint of dishes. He teaches, publishes, and works with chefs on the science behind flavour and technique.

## About this card

- Recommended by: [Katy Foraz](https://www.chngmkr.org/correspondents/katy-foraz.md)
- Collections: [Food Transition](https://www.chngmkr.org/directory/food-transition.md), [Climate Action](https://www.chngmkr.org/directory/climate-action.md), [Antikythera](https://www.chngmkr.org/directory/antikythera.md)
- Website: https://raphaelhaumont.wordpress.com/
- Page: https://www.chngmkr.org/raphael-haumont
- Français: https://www.chngmkr.org/fr/raphael-haumont
- Italiano: https://www.chngmkr.org/it/raphael-haumont
- Español: https://www.chngmkr.org/es/raphael-haumont
- 中文: https://www.chngmkr.org/zh/raphael-haumont

## Français

Physico-chimiste et maître de conférences à l'Université Paris-Saclay. Il a cofondé le Centre Français d'Innovation Culinaire avec le chef Thierry Marx, et fait entrer la science des matériaux en cuisine : texture, nutrition, et réduction de l'empreinte environnementale des plats. Il enseigne, publie et travaille avec des chefs sur la science qui se cache derrière le goût et la technique.

## Italiano

Fisico-chimico e docente all'Université Paris-Saclay. Ha cofondato il Centre Français d'Innovation Culinaire con lo chef Thierry Marx, portando la scienza dei materiali in cucina: consistenza, nutrizione e riduzione dell'impronta ambientale dei piatti. Insegna, pubblica e lavora con gli chef sulla scienza che sta dietro al gusto e alla tecnica.

## Español

Físico-químico y profesor de la Université Paris-Saclay. Cofundó el Centre Français d'Innovation Culinaire con el chef Thierry Marx, llevando la ciencia de los materiales a la cocina: textura, nutrición y reducción de la huella ambiental de los platos. Enseña, publica y trabaja con chefs sobre la ciencia que hay detrás del sabor y la técnica.

## 中文

物理化学家，巴黎-萨克雷大学讲师。他与主厨 Thierry Marx 共同创立法国烹饪创新中心，把材料科学带进厨房：质地、营养，以及降低菜肴的环境足迹。他教学、发表著作，并与主厨们合作研究风味与技法背后的科学。