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id: "https://www.chngmkr.org/olivier-roellinger#entity"
name: "Olivier Roellinger"
type: Person
url: "https://www.chngmkr.org/olivier-roellinger"
location: "Cancale, France"
city: "Cancale"
country: "France"
coordinates: [48.6787, -1.8519]
recommended_by: ["Katy Foraz"]
collections: ["Food Transition", "Climate Action", "Living Legends"]
website: "https://www.roellinger-bricourt.com/fr/"
image: "https://www.chngmkr.org/photo/og/chngmkr-olivier-roellinger-cancale-fa9387.jpg"
sameAs: ["https://www.wikidata.org/wiki/Q2912099", "https://fr.wikipedia.org/wiki/Olivier_Roellinger"]
languages: ["en", "fr", "it", "es", "zh", "br"]
date_added: "May 2026"
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# Olivier Roellinger

Cancale, France

## About Olivier Roellinger

French chef from Cancale in Brittany. He earned three Michelin stars and returned them in 2008 to step away from the star system; he now runs a spice house (Épices Roellinger) and a cookery school. A long-standing advocate for sustainable fishing and marine biodiversity, he has helped shape responsible-sourcing charters in gastronomy.

## About this card

- Recommended by: [Katy Foraz](https://www.chngmkr.org/correspondents/katy-foraz.md)
- Collections: [Food Transition](https://www.chngmkr.org/directory/food-transition.md), [Climate Action](https://www.chngmkr.org/directory/climate-action.md), [Living Legends](https://www.chngmkr.org/directory/living-legends.md)
- Website: https://www.roellinger-bricourt.com/fr/
- Page: https://www.chngmkr.org/olivier-roellinger
- Français: https://www.chngmkr.org/fr/olivier-roellinger
- Italiano: https://www.chngmkr.org/it/olivier-roellinger
- Español: https://www.chngmkr.org/es/olivier-roellinger
- 中文: https://www.chngmkr.org/zh/olivier-roellinger

## Français

Chef français de Cancale, en Bretagne. Il a obtenu trois étoiles Michelin et les a rendues en 2008 pour sortir du système des étoiles ; il dirige aujourd'hui une maison d'épices (Épices Roellinger) et une école de cuisine. Défenseur de longue date de la pêche durable et de la biodiversité marine, il a contribué à façonner des chartes d'approvisionnement responsable en gastronomie.

## Italiano

Chef francese di Cancale, in Bretagna. Ha ottenuto tre stelle Michelin e le ha restituite nel 2008 per uscire dal sistema delle stelle; oggi guida una casa di spezie (Épices Roellinger) e una scuola di cucina. Sostenitore di lunga data della pesca sostenibile e della biodiversità marina, ha contribuito a definire carte di approvvigionamento responsabile nella gastronomia.

## Español

Chef francés de Cancale, en Bretaña. Obtuvo tres estrellas Michelin y las devolvió en 2008 para salir del sistema de estrellas; hoy dirige una casa de especias (Épices Roellinger) y una escuela de cocina. Defensor de larga data de la pesca sostenible y la biodiversidad marina, ha contribuido a definir cartas de abastecimiento responsable en la gastronomía.

## 中文

来自布列塔尼康卡勒的法国主厨。他曾摘得米其林三星，2008年主动归还，退出星级体系；如今经营一家香料坊（Épices Roellinger）和一所烹饪学校。他长期倡导可持续渔业和海洋生物多样性，参与制定了美食界的负责任采购章程。

## Brezhoneg

Keginer gall eus Kankaven, e Breizh. Gounezet en deus teir steredenn Michelin hag o rentet en deus e 2008 evit kuitaat reizhiad ar stered; bremañ e ren un ti spisoù (Épices Roellinger) hag ur skol gegin. Abaoe pell e tifenn ar pesketaerezh padus ha bevliesseurted ar mor, ha sikouret en deus da sevel chartoù pourvezañ atebek er gastronomiezh.