Biltoki
Perché Florian Guillaume consiglia Biltoki
“Riportano in vita un mercato coperto fidandosi dei piccoli produttori che già nutrono la città.”
Biltoki è un'impresa sociale francese che rivitalizza i mercati tradizionali creando vivaci mercati coperti gastronomici incentrati sulla comunità. Fondata nei Paesi Baschi, Biltoki è specializzata nel trasformare spazi di mercato sottoutilizzati o abbandonati in luoghi animati dove produttori locali, artigiani e consumatori si incontrano. Ogni mercato Biltoki è pensato per riflettere il carattere e le tradizioni culinarie del suo territorio, offrendo un'ampia gamma di prodotti freschi e locali.
- Luogo
- Anglet, Francia
- Consigliato da
- Florian Guillaume
- Collezioni
- Transizione alimentare · Azione per il clima · Vivere insieme
Euskara
Merkatu estali bati bizia itzultzen diote, herria dagoeneko elikatzen duten ekoizle txikiengan konfiantza jarriz.
Biltoki Frantziako enpresa sozial bat da, ohiko merkatuak biziberritzen dituena komunitateari begirako azoka-areto bizi-biziak sortuz. Euskal Herrian sortua, Biltoki gutxi erabilitako edo bertan behera utzitako merkatu-guneak eraldatzen espezializatua da, tokiko elikagai-ekoizleak, artisauak eta kontsumitzaileak elkartzen diren gune bizi bihurtuz. Biltoki merkatu bakoitza bere lurraldearen izaera eta sukaldaritza-ohiturak islatzeko pentsatua dago, eta bertako produktu fresko askotarikoak eskaintzen ditu. Enpresaren eginkizuna tokiko elikadura-kultura zaindu eta sustatzea da, gizarte-loturak indartuz eta enpresa txikiei babesa emanez. Biltokiren merkatuak bertakoek zein turistek maite dituzten helmuga bihurtu dira, eta hiri-eremuen biziberritzeari eta eskualdeko gastronomiaren ospakizunari laguntzen diote.
